如何吃出“好关节”（中）------油烟篇

                                              食盐

食盐可以升高血压，继而可以刺激炎症反应。

        一项美国研究发现：人们每日的食盐摄入量明显高于美国心脏病协会推荐值。但是，食盐中含有的钠，可以刺激炎症反应，同时也可以通过干扰激素，造成肥胖。食盐的这两点特性，对于骨关节炎的病人来说，明显是坏消息。

        但是，可以尝试使用香料来调味。肉桂可以减少炎症和胰岛素抵抗（糖尿病的病因之一）。姜黄是一个很有效的抗氧化、抗炎症的调味料；大蒜也具有很好的抗炎作用。

                                              奶油

低脂奶油制品含有很多有助于提高骨骼强度的营养素，例如：钙、维生素D等等，但是高脂奶油制品却不是如此。

        在一些食物中，可以发现一种物质叫做：晚期糖基化终末产物（AGEs），这种物质与炎症反应以及氧化应激相关，从而造成细胞损伤并且增加心脏病的风险。

        研究发现，某些含有高脂奶油的食物，例如：高脂肪含量的奶酪、黄油、奶油以及全脂牛奶含有很多AGEs，但是低脂奶油制品的AGEs含量相对较少。

        奶油制品还会刺激乳糖不耐受患者的炎症反应，这些人无法消化牛奶、奶油中的乳糖。

        替代食品：

        没有必要一点奶油都不吃，毕竟奶油中含有很多健康的营养素。研究发现，饮用牛奶可以减少骨性关节炎对于膝关节的破坏。因此，一个较好的方法就是食用低脂牛奶制品，例如：低脂牛奶、低脂酸奶等。

        豆奶中含有很多对于人体至关重要的营养素：钙、维生素D、蛋白质。虽然扁桃仁和米浆（牛奶糊、米奶）的蛋白含量较低，但是营养强化的扁桃仁或米浆却含有很高的钙和维生素D，可以尝试。

        如果不确定自己对奶油制品是否敏感，可以试着停止食用所有奶油制品一周，同时观察您的症状是否有所缓解，但与此同时，需要注意从其他食物中获得足够的钙和维生素D。