众所周知，水是生命的源泉，坊间甚至还有“人能7天不吃饭，不能3天不喝水”的说法。可近日，不少读者与网友却被“喝点啥”的问题难住了。
火锅汤到底能不能喝？
读者侯女士询问，听说吃火锅不能喝汤，里面会有嘌呤。嘌呤是一种什么物质，怎么产生的，还有哪些食物会产生？
回答：从营养角度讲，久煮的火锅汤营养的确非常丰富，但是嘌呤含量也很高，摄入嘌呤过多的结果是容易引发痛风。所以，为了大家的健康，煮久的火锅汤最好就不要喝了。
嘌呤，是身体内存在的一种物质，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。常见的高嘌呤食物有肉类、水产类，以及黄豆、扁豆、紫菜、香菇等蔬菜，还有酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
听说自酿葡萄酒有毒？
读者侯女士询问，听说自己家制作的葡萄酒会产生甲醇，是不是真的这样？如果是真的怎样能避免。
回答：其实，“自酿葡萄酒易甲醇中毒”的说法并不十分准确。沈阳农业大学食品学院颜廷才老师表示，葡萄本身有果胶，降解后会产生一定量的甲醇，但这个量对人体来说不足以产生危害。与甲醇超标相比，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题。自酿葡萄酒在原料、酿造条件控制不佳时，就会产生“杂菌”，真正对人体健康有害的，就是这些制作过程中产生的“杂菌”。
专家建议，除了在酿造时要严格控制卫生外，如果在酿造过程中，果皮出现霉点、霉斑等现象，则不能食用，应该立即倒掉。
一杯水寿命最长16小时？
网友“游离的小贝壳”在网上看到一则教人们如何喝水的养生帖子，称开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时。难道开水也有保质期么？
回答：在80℃以上时，水是安全的。因为80℃以上的温度具有杀死微生物的作用。水温在降至60℃以下，水环境就非常适合细菌生长繁殖了。但多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。在夏季，气温超过30℃，细菌繁殖较快，极易被污染而引起人体腹泻。
至于网上流传的烧开的水保质期只有16小时，目前并无相关实验和数据证明，只不过烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，存了好几天的开水最好别再饮用。桶装纯净水建议一周内喝完。
